Doutor em Biologia Funcional e Molecular (UNICAMP) com dupla formação em Biologia(UFMG) e Nutrição (PUCMinas) atuou como Professor Adjunto IV da Carreira Docente da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais e orientador nos Programas de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde, Infectologia e Medicina Tropical (UFMG) e Biologia de Vertebrados(PUCMinas). Liderou o grupo de pesquisa "Compostos bioativos de alimentos funcionais" estudando os efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios de alimentos no desenvolvimento de produtos para a saúde humana e animal. Realizou Doutorado em utilizando técnicas de Biologia Molecular (mutações sítio dirigidas) e Biofísica para estudar a influência de alterações genéticas na estabilidade de proteínas. Fez pós-doutorado no Departamento de Bioquímica e Imunologia pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) trabalhando com biotecnologia e alimentos funcionais. Possui ampla experiência em inovação e interação empresa/universidade tendo sido coordenador de projeto pré-incubado pela INOVA-UFMG e autor de diversas patentes e produtos técnicos.